鲽鱼的做法大全家常菜 ？鲆鱼的做法大全家常菜
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本文目录
鲽鱼的做法是什么
材料 ：
鲽鱼900g，酱油适量，鲽鱼的盐适量，法大法味精适量，全家全水淀粉适量，常菜常菜葱末适量，鲆鱼姜末适量，鲽鱼的蚝油适量 ，法大法蒜蓉辣酱适量 ，全家全番茄酱适量
步骤 ：
1 、常菜常菜先处理鲽鱼头 ，鲆鱼将鲽鱼头去鳃 ，洗净 ，由下部一劈为二 ，脑门处要连着 ，注意不要断开 。
2 、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出 ，控净油分。
3 、锅内加油 、把蒜蓉辣酱 ，蚝油 ，番茄酱 ，葱、姜 ，酱油 ，盐 ，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4 、将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右 。
5 、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡 ，浇在鱼上即可 。
大鲽鱼的做法
1 、清蒸鲽鱼 。
主料 ：蝶鱼1条 。
辅料 ：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块 、红辣椒两三个 。
做法：先把鲽鱼洗净 ，用开水烫了一下皮 ，很容易就把黑皮退下去了 。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟 ，切葱姜丝，铺在盘底 ，把腌好的鱼放在葱姜丝上 ，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟 。
把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出 ，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝 ，浇上蒸鱼豉油 ，锅中烧热油浇在鱼身上即可 。
鲽鱼家常做法
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净 ，去除内脏和鱼鳞 ，清洗干净打上花刀，放入盆中 ，加入食盐2克 ，鸡粉2克 ，五香粉2克 ，料酒10克，抓拌均匀 ，腌制30分钟 ，时间到用铁网把腌制好的鲽鱼夹起来 ，放在烤炉上 ，刷上食用油1克 ，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克 ，烤20分钟 ，烤至两面金黄即可 。
2.
准备鲽鱼400克 ，去除内脏和鱼鳞 ，切掉鱼头，清洗干净 ，打上花刀 ，放入盆中 ，放入食盐1克 ，料酒2克，面粉15克，淀粉5克 ，腌制10分钟 ，起锅倒入菜籽油50克烧热 ，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎 ，煎至两面金黄酥脆 ，撒上椒盐1克即可 。
3.
准备鲽鱼450克，去除内脏和鱼鳞 ，清洗干净 ，打上花刀 ，放入碗中 ，放入食盐2克 ，胡椒粉1克 ，料酒5克 ，腌制10分钟 ，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L ，水开放入鲽鱼蒸12分钟 ，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克，姜丝1克 ，浇上热油2克即可 。
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